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工商時報【吳正弘】

很多人聽到河豚，大概都會緊張起來，但對懂得吃的日本人來說，每到秋冬，吃虎河豚、安康魚就成為老饕最熱門的事，且由於河豚為野生魚種，數量少、捕捉不易，價格頗高，在日本，河豚被列為三大名魚之一。The Westin Taipei六福皇宮祇園日本料理於10月份推出「冬御賞頂級虎河豚料理」，由擁有日本最難考取的神奈川縣河豚魚料理執照的日籍主廚富田宗太郎（Tomita Sotaro）把關，為本地消費者呈現最道地的關西河豚料理，套餐價每人6,800元＋10％。

日籍主廚富田宗太郎是台灣少數擁有河豚魚料理執照的主廚，李察吉爾、成龍等大明星都曾是他的座上賓。他表示，虎河豚肉質彈嫩好吃，河豚有毒部位包括肝臟、腸子、卵巢、眼球等，但虎河豚皮可食用，只是處理過程及規定程序很複雜，需非常嚴謹小心，日本嚴格規定需持有「處理河豚執照」者方可開業與料理。富田主廚擁有日本神奈川縣河豚魚料理執照，該執照在日本更被公認是最難考的執照。

富田主廚說，虎河豚公認是日本能吃到的河豚中最高級、美味，最佳賞味季節就是每年11月至隔年2月左右。為此祇園一次只進口5公斤虎河豚，且每隔兩三天就進新貨，以保持虎河豚的新鮮度，絕不冷凍，保證給消費者最佳賞味期的虎河豚。

該虎河豚套餐成本很高，每位6,800元，包括令人驚艷的薄切生虎河豚、台灣人喜歡的酥炸河豚、富含膠質的「醋拌河豚皮」、僅以昆布熬湯的美味河豚鍋，最後再來碗河豚稀飯，絕對讓人一嚐難忘。另有虎河豚單點，其中「河豚鰭酒」是非常特別的飲品，將風烤乾過後的河豚鰭加入熱清酒中浸泡，飲用時不但有烤河豚鰭的鮮味，而且滑潤順口，每杯450元，單點薄切河豚生魚片1,600元、酥炸河豚2,900元、醋拌河豚皮950元、追加鍋用河豚肉6,800元、火鍋蔬菜盤每人份450元。六福皇宮官網：www.westin.com.tw。